Tomates rellenos de ventresca de atún claro con aceite de perejil

Ingredientes:

Ventresca de atún claro

Albahaca

Tomates

Alcaparras

Sal

Cebolleta

Vinagre

Aceite de girasol

Perejil

Preparación:

Comenzamos esta deliciosa receta preparando un aceite de perejil.

Encima de un recipiente, comenzamos cortando el perejil en ramas, ayudándonos de unas tijeras. En una olla ponemos agua a hervir, y una vez llegue a ebullición, echamos el perejil que acabamos de preparar. Dejamos hirviendo durante 5 minutos y una vez haya transcurrido ese tiempo, lo retiramos de la olla y lo pasamos a un recipiente de agua con hielos para que pueda enfriar.

Retiramos el perejil y lo secamos cuidadosamente con papel de cocina. En un bol mezclamos el perejil que acabamos de secar y añadimos un buen chorro de aceite de girasol, para después triturarlo a conciencia y colarlo.

Continuamos picando la cebolleta en pequeños dados y le añadimos un chorrito de vinagre, una buena cantidad del aceite de perejil y sal al gusto. Mezclamos todo bien y lo reservamos para después.

Cortamos la tapa de los tomates para reservarla, los vaciamos y dejamos el contenido en un recipiente. Nuestra recomendación es utilizar tomates raf. En el interior de los tomates ya vacíos, añadimos un poco de vinagre, una cucharada de aceite de perejil, y otro poquito de sal.

Cogemos de nuevo el bol con la cebolleta troceada, y añadimos albahaca troceada, alcaparras, el contenido de los tomates y nuestra ventresca de atún claro Campos, troceada a mano. Vertemos de nuevo un poquito de aceite de perejil y lo mezclamos bien.

¡Ha llegado la hora de preparar los tomates! Con una cuchara, los rellenamos con la mezcla, los coronamos con unas laminas de ventresca y concluimos con un último toque de perejil.

 

¡Listo!

Videoreceta Campos

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