Patatas rellenas de atún

Ingredientes:

Atún Claro en Aceite de Girasol

Patatas medianas

Huevos

Salsa de tomate

Agua

Aceite de Oliva

Sal y pimienta negra

Perejil/ cilantro

Preparación:

Lavamos las patatas y frotamos bien la piel con un cepillo para eliminar cualquier suciedad. Posteriormente, las cortamos por la mitad longitudinalmente para crear dos mitades iguales.

Continuamos horneando las patatas. Preparamos una bandeja para hornear y la cubrimos con papel de horno. Colocamos las patatas boca abajo sobre el papel y las calentamos a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño de las patatas, así que asegúrate de que estén tiernas y cocidas por dentro.

Una vez que las patatas estén listas, las retiramos del horno con cuidado y dejando que se enfríen lo suficiente para manipularlas. Con una cuchara, vaciamos el interior de cada patata, dejando una capa delgada de patata en la piel para que mantengan su forma.

En un bol, mezclamos la cebolleta picada, los huevos cocidos troceados, un chorrito de Aceite de Oliva, pimienta negra molida al gusto, sal al gusto, unas hojas de cilantro picadas (o perejil), los cubos de tomate y el atún escurrido de su lata. Integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Con la mezcla de ingredientes preparada, rellenamos las patata con una generosa cantidad. Nos aseguramos de presionar ligeramente el relleno para que se adhiera bien a las patatas.

Colocamos unos trozos de mozzarella o en su defecto queso rallado sobre cada patata rellena. Puedes cubrir toda la superficie o distribuirlos de manera uniforme según tu gusto.

Volvemos a llevar las patatas al horno precalentado, esta vez a 200ºC, y las horneamos durante unos 7 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Una vez fuera del horno, puedes agregar algunos pedazos más de atún por encima como decoración y un toque adicional de sabor.