MEJILLONES CAMPOS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

Mejillón Rías Gallegas en Escabeche

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Tomate

Media cebolleta

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Preparación:

Para empezar, lavamos bien los pimientos, el tomate y la cebolleta, después los secamos y los picamos todo en pequeños trozos. Cuando ya tengamos los ingredientes troceados, lo echamos todo al mismo cuenco y lo aliñamos. Echamos una pizca de sal, vinagre de manzana, aunque si os animáis podemos remplazar el vinagre por vino blanco, y un chorrito de aceite de oliva.

Podemos darles un toque diferente a estos pinchos y poner los mejillones dentro de una pequeña cuchara sopera japonesa. A continuación, aderezamos nuestros mejillones con la mezcla que acabamos de preparar. ¡Y listo!