Ensalada de espinacas con Atún Claro y queso feta

Ingredientes:

Atún Claro en Aceite de Girasol

Espinacas

Tomates secos en aceite

Pistachos pelados

Queso feta

Aceite de Oliva

Vinagre balsámico 

Kétchup

Sal

Pimienta

Preparación:

Preparamos los ingredientes para nuestra ensalada: Lavamos y secamos las espinacas; Escurrimos los tomates secos en aceite y los cortamos en tiras finas; Picamos el queso feta en dados pequeños y partimos en dos mitades los pistachos.

Elaboramos una vinagreta batiendo en un cuenco el aceite, el vinagre, la confitura del tomate seco, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos hasta obtener una salsa bien emulsionada.

En un plato voluminoso añadimos las hojas de espinacas limpias e incorporamos por encima los trozos de Atún Claro en Aceite de Girasol, el queso feta, las tiras de tomate y los pistachos picados. Como toque final aliñamos la ensalada con la vinagreta que hemos preparado.