Ensalada de Arroz y Atún o Bonito del Norte

Ingredientes:

300 gr de Arroz Largo Integral

300 gr de Bonito del Norte en Escabeche

Maíz dulce

Tomates Cherry

Guisantes

Pimiento Rojo crudo pelado en daditos

Cebolleta encurtida

3 cucharadas de Aceite de Oliva

2 limas

Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos agua a calentar y cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, escurrimos y lo lavamos bajo el agua para que vaya soltando el almidón. 

Cuando tenemos el arroz listo, le añadimos los toppings al gusto y mezclamos con cuidado. En este caso la receta incluye maíz dulce, tomates cherry, guisantes y pimiento rojo cortado en daditos.  

Aderezamos el arroz junto con los ingredientes usados como toppings. Echamos tres cucharadas de aceite de oliva y exprimimos dos limas. Sal pimentamos. 

Finalmente añadimos los 300 gr de Bonito del Norte en Escabeche, elaborado con aceite, vinagre y especias aromáticas. Es importante no abusar del aderezo, pues el Bonito aporta mucho sabor con su escabeche.