Canapés con Anchoas

Ingredientes:

Anchoas en Aceite de Oliva

Zanahoria 500g

Chalotas 50g

Panecillos tostados

Cayena 

Cebollino

Pimienta

Dátiles 100g 

Queso azul 80g

Queso cremoso 200g 

Nata 50g 

Queso de cabra 100g

1-2 dientes de ajo

Remolacha cocida 500g

Tomate maduro 300g

Aceitunas rellenas

Sal

Miga de pan blanco (del día anterior)

Vinagre de jerez 

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Anchoas con puré de zanahorias asadas

Pelamos y cortamos la zanahoria y la cebolla. Las colocamos en un recipiente para hornear junto con sal y aceite. Horneamos durante 25 minutos a 180º. Las sacamos del horno y batimos. Añadimos sal, pimienta y cayena al gusto. Colocamos la crema en los panecillos tostados. Añadimos por encima cebollino picado y las anchoas. Como toque final, añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

2. Tosta de anchoas con paté de dátiles y queso

Pelamos y picamos los dátiles finamente. Batimos el queso azul, la nata, el queso cremoso y los dátiles. Colocamos el pan tostado sobre una superficie plana y colocamos sobre estos el paté. Encima de cada canapé, colocamos una o dos anchoas.

3. Pintxo de anchoa con salmorejo de remolacha

Colocamos en el recipiente de la batidora el ajo, la remolacha, el tomate, el pan, el vinagre, el agua y una pizca de sal. Trituramos los ingredientes. Reservamos el salmorejo en un recipiente dentro del frigorífico alrededor de 20 minutos. Después, rellenamos los vasos pequeños con el salmorejo. Con la ayuda de un palillo, introducimos una aceituna y una anchoa. Uno para cada vasito para después colocarlos encima de los vasos.

Videoreceta Campos

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