Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:

4 berenjenas

4 latas de Atún en aceite Campos

2 cebollas

Salsa de tomate

Queso rallado para gratinar

Pimentón dulce

Aceite

Sal

Preparación:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en diagonal, sin llegar a rasgar la piel. Colócalas en una bandeja, rocíalas con aceite y sal y mételas en el horno 15 minutos a 180ºC.

Mientras se cocinan las berenjenas, pica las cebollas y cocínalas a fuego lento.

Cuando las berenjenas estén listas, vacíalas con cuidado, corta su carne en cuadrados y añade estos a la sartén junto con la cebolla.

Escurre las latas de Atún Campos, desmenúzalo e incorpóralo a la sartén, donde debes echar también un par de cucharadas de salsa de tomate, un poco de pimentón y sal.

Tras unos minutos, rellena las berenjenas, espolvorea el queso rallado y vuelve a meterlas al horno 10 minutos.

Un poco de paciencia y… ¡voilà! Una receta sabrosa y fácil para disfrutar en familia.