Atún estofado al estilo vasco: MARMITAKO

Ingredientes:

Filetes de atún

Patatas

Vino blanco

Pimiento choricero

Aceite

Caldo

Cebolla roja y blanca

Sal

Pimiento rojo y verde

Ajo

Preparación:

Comenzamos calentando aceite en una cazuela y cuando notemos que ya está algo caliente, no demasiado, incorporamos ajo picado. A continuación, añadimos la cebolla blanca y la cebolla roja, ambas troceadas en pequeños cuadrados, para inmediatamente después incorporar troceados en la misma línea los pimientos rojos y verdes.

Dejamos pochando el sofrito de verduras a fuego lento, aproximadamente durante 45 minutos. Llega el momento de incorporar el caldo y el vino. Este paso es muy importante, ya que para que evapore bien, tenemos que incorporarlos muy poco a poco, así irá cogiendo el justo y adecuado sabor.

Añadimos sal al gusto y removemos. Para terminar este sofrito, que se convertirá en la salsa de nuestro marmitako, incorporamos el pimiento choricero y mezclamos todo bien. Pasamos nuestro jugo a un recipiente y lo batimos hasta conseguir una textura uniforme.

Una vez tengamos nuestra salsa batida, vertemos el contenido de nuevo en una cazuela, y añadimos esta vez las patatas troceadas ( recomendamos cortarlas en tacos cuadrados) y bañamos nuestro guiso con vino blanco y caldo para dejarlo cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.

¡Ha llegado el momento de incorporar el atún!

Cogemos nuestros filetes de atún Campos y los troceamos en tacos para incorporarlos a nuestro guiso. Dejamos cocinar durante 3 minutos y... ¡Listo! ¡Ya tenemos preparado nuestro marmitako del norte!

 Un guiso delicioso para deleitar al paladar con el mejor atún del norte.

¿Aún no lo has probado?

 

 

 

 

Videoreceta Campos

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