¿Qué es el escabeche?

El escabeche es una técnica de conservación que se ha utilizado durante siglos para mantener los alimentos frescos durante más tiempo. En el caso de las conservas de pescado, el escabeche es una forma popular de preparar y preservar este delicioso alimento. ¿Quieres conocer todo sobre el escabeche y lo que aporta a nuestras conservas? En esta nueva entrada te contamos todas sus características y beneficios.

El escabeche tradicionalmente nació por la falta de métodos de refrigeración para conservar determinados alimentos y así, de esta manera se retrasaba su contaminación y se aumentaba su periodo de caducidad. Una vez escabechados estos productos se comían en frío, aunque en la actualidad también se pueden consumir conservas en templado.

El escabeche se compone de una mezcla de vinagre, aceite y especias, que se calienta hasta que hierva y luego se vierte sobre el pescado enlatado. El pescado se deja marinar en la mezcla durante varios días, absorbiendo el sabor y los aromas de las especias. Este proceso de marinado también ayuda a preservar el pescado y prolonga su vida útil.

En España, el escabeche es una forma muy popular de preparar y conservar el pescado enlatado. Las sardinas, el atún y las anchoas son algunos de los pescados más comunes que se conservan en escabeche. El escabeche también se utiliza para conservar otros alimentos como la carne y las verduras.

La técnica del escabeche se remonta a la época romana, cuando los romanos descubrieron que el vinagre podía utilizarse para conservar los alimentos. Durante la Edad Media, el escabeche se convirtió en una técnica popular de conservación de alimentos en Europa y se utilizaba para preservar una amplia variedad de alimentos.

En la actualidad, el escabeche sigue siendo una técnica popular de conservación de alimentos en todo el mundo. Es una forma fácil y efectiva de mantener los alimentos frescos durante más tiempo, al mismo tiempo que se les añade sabor y aroma.

Además de añadir sabor y aroma al pescado, el escabeche también tiene beneficios para la salud. Los escabeches aportan prebióticos, probióticos y simbióticos que contribuyen a mantener un equilibrio general en nuestro organismo al favorecer el estado de la microbiota intestinal (flora intestinal).

El escabeche combinado con atún o bonito del norte, puede convertirse en una buena fuente de vitaminas del grupo B y ácidos grasos Omega-3, que son importantes para la salud ósea y cardiovascular. La presencia de vitaminas A (mejora el sistema inmunitario y la visión) y D (fundamental para mantener los huesos sanos) en el atún y Bonito del Norte, son imprescindibles para el crecimiento, la salud y la reparación de los tejidos y mucosas del cuerpo. Además, el propio aceite del que se compone el escabeche, también está compuesto por las vitaminas A, D, E y K.

Para garantizar la frescura y el sabor óptimo de nuestras deliciosas conservas en escabeche, es recomendable almacenarlas en el refrigerador. Asegúrate de taparlo completamente y sumergirlo por completo en su salsa. Te invitamos a explorar nuestra tienda en online, donde encontrarás una variedad de formatos de Atún Claro, Bonito del Norte o Mejillones en Escabeche para que puedas disfrutar de todas nuestras delicias en diferentes elaboraciones.