Milhojas de atún Campos con verduras y crema de calabacín

Ingredientes:

solomillos de atún Campos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 calabacines
brocoli
cilantro
aceite de oliva
virgen extra
pimienta negra molida
sal

Preparación:

Picamos en dados pequeños medio calabacín, el pimiento rojo, y el pimiento verde y los salteamos, no queremos que se pochen para que tengan mordida y sabor.

Preparamos la crema de calabacín en una cazuela cociendo un calabacín y medio con una cucharada de agua. Si suelta demasiado agua el calabacín la retiramos. Cuando se deshaga el calabacín le añadimos dos cucharadas de queso en crema, unas hojas de cilantro, sal y pimienta negra y trituramos con la batidora y reservamos.

Blanqueamos el brocoli unos segundos en agua hirviendo y marcamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra los solomillos de atún Campos previamente salpimentados. Hacemos un dibujo en el plato con la crema de calabacín y colocamos un solomillo que llenamos con los trocitos de verdura salteados, rematamos con otro solomillo a modo de tapa del milhojas, y acompañamos con un ramillete de brocoli.