Fideos chinos con atún Campos y calabaza

Ingredientes:

solomillos de atún Campos
una rodaja de calabaza
1 cebolla morada
1 diente de ajo
4 zanahorias
cilantro
fideos chinos
1 litro de caldo de verduras
1 vaso de txakoli

Preparación:

Picamos fino el ajo y la cebolla, la zanahoria, la calabaza y pochamos todo removiendo frecuentemente, cuando la zanahoria se haya ablandado, añadimos la copa de txakoli y rehogamos.

Cocemos los fideos chinos en el caldo de verduras y escurrimos añadiendo el caldo caliente en la cazuela con la verdura y reservando los fideos.

Por último troceamos los solomillos de atún, salpimentamos y lo añadimos al guiso, retiramos del fuego y dejamos que se cocine con el calor residual.

Hacemos un nido con la pasta y colocamos el guiso encima con un puñado de cilantro fresco picado fino.