Albóndigas de Bonito del Norte con Salsa de tomate especial

Ingredientes:

Para la salsa:

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1 Zanahoria

Aceite de Oliva

Un vaso de caldo de pescado

Un vaso de vino blanco

Dos vasos de tomate

Para las albóndigas:

Bonito del Norte MSC en Aceite de Oliva 350gr

Dos rebanadas de pan de molde

Leche entera

Un diente de ajo

Un huevo

Harina

Sal y pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

La salsa:

Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Mientras coge calor picamos cebolla, pelamos y cortamos el diente de ajo y troceamos una zanahoria. Cuando esté el aceite caliente doramos la cebolla, añadimos el ajo y la zanahoria. Salpimentamos al gusto.

Vertemos un vaso de vino blanco y otro de caldo de pescado o marisco. Después echamos dos vasos de salsa de tomate. Dejamos que la mezcla repose durante unos diez minutos al fuego para que coja sabor, pasado este tiempo trituramos todo hasta conseguir una salsa de textura ligera.

Las albóndigas:

Lo primero de todo es sacar los lomos de bonito del norte del tarro y escurrir lo máximo posible el aceite. Una vez escurrido desmenuzamos los lomos en una fuente.

Empapamos dos rebanadas de pan de molde en leche entera, y dejamos que las rebanadas la absorban. Después las añadimos troceadas en la fuente en la que hemos dejado el bonito desmenuzado.

Añadimos un diente de ajo picado y salpimentamos. A la mezcla también le añadimos un huevo. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y equilibrada.

Con dos cucharas vamos cogiendo porciones de la masa para hacer las albóndigas. Con harina para rebozar cubrimos las porciones y les damos una forma redonda.

Videoreceta Campos